Бешамель: что это такое и как его приготовить простыми словами

Бешамель — это классический французский соус, который используется в кулинарии для придания блюдам кремовой текстуры и насыщенного вкуса. Этот соус является одним из пяти основных соусов французской кухни и служит базой для множества других соусов и блюд. В этой статье мы рассмотрим, что такое бешамель, как его приготовить и где он используется.

История и происхождение бешамеля

Соус бешамель был назван в честь маркиза Луи де Бешамеля, французского финансиста и главного дворецкого короля Людовика XIV. Однако сам рецепт соуса был создан не им, а его поваром. Со временем этот соус стал неотъемлемой частью французской кухни и распространился по всему миру.

Как приготовить бешамель

Приготовление бешамеля — это простой процесс, который требует всего нескольких ингредиентов:

  • Молоко
  • Масло
  • Мука
  • Соль и перец
  • Мускатный орех (по желанию)

Для начала растопите масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте муку и перемешивайте, пока не получите однородную массу. Это называется заваркой. Важно, чтобы заварка не подгорела, поэтому постоянно помешивайте. Затем постепенно влейте молоко, продолжая помешивать, чтобы не образовались комочки. Доведите смесь до кипения и варите, пока соус не загустеет. Добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу.

Использование бешамеля в кулинарии

Бешамель используется в различных блюдах и может служить основой для других соусов. Вот несколько примеров использования бешамеля:

  • Лазанья: бешамель часто используется в слоеной лазанье для придания ей кремовой текстуры.
  • Макароны и сыр: бешамель служит основой для соуса, который смешивается с макаронами и сыром.
  • Запеканки: бешамель добавляется в различные запеканки для придания им кремовой консистенции.
  • Супы и рагу: бешамель может использоваться для загущения супов и рагу.

Вариации и добавки

Бешамель можно разнообразить, добавляя различные ингредиенты. Вот несколько идей:

  • Травы и специи: добавьте тимьян, розмарин или чеснок для ароматизации.
  • Сыр: добавьте тертый сыр, такой как пармезан или чеддер, для более насыщенного вкуса.
  • Овощи: добавьте пюре из овощей, таких как шпинат или морковь, для цвета и вкуса.

Заключение

Бешамель — это универсальный соус, который можно использовать в различных блюдах. Его простота приготовления и возможность вариаций делают его незаменимым в кулинарии. Попробуйте приготовить бешамель дома и наслаждайтесь его кремовой текстурой и насыщенным вкусом.

Объясняем сложные понятия простым языком.